保鮮冷庫適于處置和保藏大批量鮮活水產(chǎn)品。其本身帶有的或貯藏過程中污染的微生物，保鮮冷庫水產(chǎn)品低溫冷藏保鮮是指對水產(chǎn)品在生產(chǎn)和流通運輸過程中采取低溫冷藏保鮮技術(shù)。水產(chǎn)品腐敗蛻變的主要原因。適宜條件下生長、繁殖，分解魚體蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等成分，使魚類發(fā)生有異臭味和毒性的物質(zhì)，致使產(chǎn)品腐敗蛻變。保鮮冷庫低溫保鮮能有效抑制、或減緩魚體酶類的活性和細菌生長，較好地保管水產(chǎn)品的原有風味、營養(yǎng)價值和外觀質(zhì)量，并適于處置和保藏大批鮮活水產(chǎn)品。

保鮮冷庫低溫保鮮特點 

1能有效抑制或減緩魚體酶類的活性和細菌生長。防止腐敗蛻變.   
  2能較好地保管鮮水產(chǎn)品原有風味、營養(yǎng)價值和外觀質(zhì)量。

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